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地方市場(chǎng)監管局推動(dòng)餐飲門(mén)店“主動(dòng)公示”合格證

發(fā)布時(shí)間：2025-09-14 12:45:36 瀏覽次數：428

地方市場(chǎng)監管局推動(dòng)餐飲門(mén)店“主動(dòng)公示”

正是因為預制菜相關(guān)標準尚未出臺，消費者對其褒貶不一，任何關(guān)于預制菜的輿情對這個(gè)領(lǐng)域都頗具殺傷力。

2025年7月份，湖南省市場(chǎng)監管局在答復政協(xié)提案時(shí)明確，將把“明示預制菜使用情況”寫(xiě)入食品安全操作規范，并指導行業(yè)協(xié)會(huì )制定《公示指南》。這意味著(zhù)，無(wú)論商場(chǎng)快餐還是高端酒樓，只要使用預制菜，都需在菜單、點(diǎn)餐頁(yè)面或店內顯著(zhù)位置進(jìn)行標注，違者將被視為“信息不真實(shí)”面臨處罰。

“但在推進(jìn)過(guò)程中，餐飲商家參與使用預制菜明示意愿低，推廣餐飲環(huán)節使用預制菜明示工作存在較大難度?！币晃坏胤绞袌?chǎng)監管人員表示，推廣餐飲環(huán)節使用預制菜明示，使用預制菜的商家提前告知消費者，對保障消費者的知情權、選擇權有重要意義，一定程度上能提高餐飲商家抗市場(chǎng)風(fēng)險能力，推動(dòng)預制菜生產(chǎn)企業(yè)積極研發(fā)改良產(chǎn)品，促進(jìn)預制菜產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

“這次事件，對預制菜行業(yè)來(lái)講是壞事也是好事，勢必會(huì )引起政府有關(guān)部門(mén)的關(guān)注，促進(jìn)預制菜食品安全國家標準盡快出臺，同時(shí)推進(jìn)預制菜術(shù)語(yǔ)、產(chǎn)品分類(lèi)等質(zhì)量標準的推廣，加強與食品安全國家標準的銜接，包括依法制定包括產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗方法與規程等內容的企業(yè)標準和團體標準?！币晃皇称奉I(lǐng)域的專(zhuān)家表示。

同時(shí)他表示，也需要加強對餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的食品安全監管，引導餐飲企業(yè)主動(dòng)公示預制菜使用信息，通過(guò)主動(dòng)公示預制菜使用情況，來(lái)加強行業(yè)自律，共建良好消費環(huán)境。

不過(guò)，使用預制菜明示也還存在尚無(wú)法規政策強制性規定要求的情況，前述地方市場(chǎng)監管人員表示，省級層面推動(dòng)相關(guān)立法難度大，仍需國家層面的法律法規支持。

而有關(guān)預制菜標準以及相關(guān)法律法規的出臺，勢必對野蠻生長(cháng)的行業(yè)進(jìn)行洗牌，成本上漲或成為洗牌的誘因。

據業(yè)內人士估計，預制菜有望加強對“防腐劑禁令+冷鏈升級”的要求，這兩項要求預計推高成本15%~30%。該人士表示，中小工廠(chǎng)若無(wú)法承擔改造費用，或將在國標生效后兩年內被并購或退出，而頭部品牌有望通過(guò)規模效應進(jìn)一步擴大市占率。

預制菜國標的到來(lái)，不僅能給生產(chǎn)企業(yè)劃出安全“紅線(xiàn)”，也將倒逼餐飲業(yè)告別“模糊營(yíng)銷(xiāo)”。當“明示”成為法定義務(wù)，消費者的選擇權才能真正落地，而行業(yè)也將加速進(jìn)入品質(zhì)與品牌競爭的新階段。

(本文來(lái)自第一財經(jīng))

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